القهوة التركية
تتميز
القهوة التركية ب "رغوة" (الوجه-الوش باللهجة المصرية)، وهي صناعية من أفضل أنواع القهوة
الأرضية، ويتم طبخها حتى الغليان.
على الرغم من أن محطة القهوة لم يتم زرعتها في تركيا،
فإن طريقة الإعداد، التي تبدأ من التحميص والنهاية في الكأس، مدعوة في جميع أنحاء
العالم.
إنه يعرف أن أصول "القهوة" تعود إلى شبه
الجزيرة العربية، على الرغم من أن المعلومات مقترنة مع الرازي في القرن العاشر، بدأ
استخدامها حوالي 575 م.
يقال إن الطبيب الرازي، الذي عاش في القرن العاشر من الهجرة، هو أول من يذكر القهوة والقهوة في كتابه. كان من المقصود لهذه كلمتين شراب القهوة والفواكه.
يعتقد بعض الباحثين أن أصل أنصة القهوة تأتي من مدينة "كافا" في جنوب غرب إثيوبيا، والذي يعتقد أنه مهد من إنتاج القهوة.
القصة، تقول إن مقدمي مشروعي إثيوبيا كانوا يلعبون الناي لسد حصاناته في المساء للعودة إلى المنزل، في يوم من الأيام لعبت على الأهداف ولكن لم يستجب، وبدأوا في البحث عنهم في كل مكان، وبدأوا في البحث عنها في كل مكان، وبعد ذلك مشكلة وثقة وأوراق شجرة الأكل. في اليوم التالي تكرر نفسه، وقررت تذوق بذور الشجرة ومضغها، ومثلها، وكذلك اكتشاف القهوة كما يقول الأسطورة.
يقول بعض الباحثين أن كلمة "كافية"، والتي كانت تشير إلى العرب على "نوع من النبيذ" واستقروا اسمها بهذه الطريقة.
تعرف القهوة باسم الأصل في اليمن ثم في مكة والمدينة المنورة. بحلول نهاية القرن الخامس عشر، انتشر عبر المسافرين في إيران ومصر وتركيا ومن هناك إلى دول أوروبية.
يقول المؤرخون إن أوسيان سلطان جافوس سالم إلى مصر لعبت دورا مهما في انتشار القهوة وشعبتها في الأراضي العثمانية.
متى وصلت إلى أوروبا وروسيا
وصلت القهوة التركية إلى أوروبا، حيث عينت سليمانغا آغا واحدة من سفراء الأبواب العثمانية العثمانية في عام 1669 وتم نقلها إليه.
وقال بعض الروايات إن القهوة التركية قد تم الإبلاغ عن النمسا. وقال بعض المراجع، بعد انسحاب الفليش العثماني من فيينا خلف أكياس القهوة، وبعد ذلك عمل رجل يهودي من البولندية من أجل عمل متعجرف مع الجيش العثماني. افتتاح مقهى القهوة التركي الأول في أوروبا.
بعض المؤرخين، وصلت القهوة روسيا في القرن الخامس عشر القادم من الإمبراطورية العثمانية، بعد تبادل لأول مرة بينهما.
وفقا لصمويل كولينز، "القهوة المخمرة تستهلك عادة بعد العشاء، دواء جيد للتورم والأنف والصداع".
ابن عم ألكسييس ميخائيلوفيتش، المعروف باسم الإمبراطور الروسي بيتر كان القهوة الشديدة.
عندما وقعت روسيا 1791 معاهدة سلام مع العثمانيين، أدرجت الهدايا الدبلوماسية من السلطات العثمانية للممثلين الروس و 480 رطلا من القهوة، إلى جانب المجوهرات والخيول الأصيلة.
خلال الحروب بين روسيا وتركيا، والقهوة و "القنب" - وعاء طويل الوفاض المستخدم في صناعة القهوة التركية - من غنائم الحرب.
لأن الروس ليس لديهم أي فكرة أن يتم إطلاقها على وعاء إعداد القهوة.
في المناطق الجنوبية، تسمى القهوة في البداية "كاوف" "كاوي"، لتحويل "كاهفي" (القهوة) في وقت لاحق، وهي كلمة القهوة باللغة التركية.
في المناطق الشمالية، الكلمة إلى "كافا"، والتي تم تعديلها لاحقا من قبل النطق الأوروبي إلى "كوفف".
بالإضافة إلى الأوروبيين، يتم إطلاق الروس على قهوة غير رشيد مستعدة من حبيبات القهوة إلى المسحوق "القهوة التركية" أو "التركية". اللوبي اليوناني، Café Grek أصبح في العديد من البلدان.
هناك أيضا ثقافة الأتراك منذ الحقبة العثمانية، من خلال توفير المياه مع فنجان القهوة، ومن المحتمل أن يتم تقديم المياه مع القهوة لمعرفة ما إذا كان الضيف جائعا أم لا، إذا كان يشرب الماء قبل القهوة، فهذا يعني ذلك الجياع وليس هناك قهوة شراب الطيران قبل الماء، وهذا يعني أنه لا يشعر بالجوع.
قصة Seeth مع القهوة، وتناول الضيف الجهاز اللوحي بعد شربه، فهذا يعني أنه ممتنا وسريرا للضيافة والترحيب، لكنه تركها في الطبق ولم يأكلها، فهي غير راضية.
بدلا من قراءة أوراق الشاي، عادة ما يقرأ الأتراك "FAL" مع فنجان من القهوة. هناك العديد من الأماكن المنتشرة لهذا في تركيا، خاصة في اسطنبول.
